Une idée folle est devenue Engelberger Dinkel

Une idée folle est devenue Engelberger Dinkel

Till étudie l'agronomie à la HAFL. Mais son projet sur l'épeautre n'est pas un projet d'étude, c'est une idée qui a simplement germé.

Il était une fois un projet de restauration d'une prairie à Engelberg, à environ 1 000 mètres d'altitude. Till a commencé sans grand plan, simplement pour essayer : semer de l'épeautre, le faire pousser et voir ce qui se passe.

Beaucoup ont ri et ont qualifié cela d’ « idée folle » .
Mais l'idée de Till a tenu : le grain d'Engelberg est devenu une véritable farine d'épeautre d'Engelberg , produite à partir d'UrDinkel cultivé localement.

Till supervise l'ensemble du processus avec dévouement, du champ à la récolte, jusqu'à la mouture dans une usine régionale. Le résultat est une farine délicate et au goût de noisette, idéale pour le pain, les tresses ou les pâtisseries fines.

« Je voulais savoir jusqu'où une idée peut aller si on la poursuit avec constance », explique Till. Pour lui, ce n'est pas une question de quantité, mais de proximité : avec la nature, la région et son travail.

Aujourd’hui, la farine n’est pas seulement vendue directement, mais également transformée dans deux entreprises régionales – et connaît une popularité croissante.

📌 Informations sur le produit

• Produit : Farine d'épeautre d'Engelberg (UrDinkel)
• Hauteur de culture : environ 1 000 m au-dessus du niveau de la mer. M., Engelberg OW
• Transformation : régionale en petits lots
• Disponibilité : paquets de 1 kg – peuvent être commandés directement ou via les fermes et restaurants régionaux